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2017—2019年河南省市售食用植物油中苯并[a]芘污染调查
【作者】赵纪莹 孙琳娟 马利杰 王娜娜 董宇
【关键词】 食用植物油 苯并芘 食品安全 芝麻油
【摘要】目的了解河南省市售预包装食用植物油中苯并[a]芘的污染状况。方法 2017—2019年在河南省抽取市售预包装食用植物油样品1190份,采用高效液相色谱法测定样品中苯并[a]芘的含量。结果市售预包装食用植物油苯并[a]芘的含量范围为<0.3~63.5μg/kg,均值为1.5μg/kg,检出率为80.0%,超标率为0.6%。从食品细类看,芝麻油受苯并[a]芘污染、超标最严重;从生产工艺看,水代法生产的芝麻油受苯并[a]芘污染较严重;从产品等级看,随着质量指标的降低,芝麻油和菜籽油受苯并[a]芘污染的风险升高。结论河南省市售预包装食用植物油中水代法生产的芝麻油和三、四级菜籽油受苯并[a]芘污染的风险较高。
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